Gnocchis maison sans gluten

28/02/2025
Crème de riz, Fécule, Plat

recette de gnocchis sans gluten avec de la crème de riz

45 MN.

4 PERS.

La recette :

Gnocchis maison sans gluten

Les gnocchis maison, c’est un vrai régal ! Mais quand on suit un régime sans gluten, il peut être difficile de trouver une alternative moelleuse et savoureuse. Pas de panique, on vous propose aujourd’hui une recette ultra simple de gnocchis maison, réalisés avec de la crème de riz et de la fécule de pomme de terre.

Léger, fondant et parfait pour un repas réconfortant, ce plat est idéal en cette fin d’hiver, accompagné d’une sauce crémeuse aux champignons ou simplement d’un filet d’huile d’olive et de parmesan.

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de pommes de terre à chair farineuse
100 g de farine de riz
50 g de fécule de pomme de terre
1 œuf
1 pincée de sel
(Optionnel) Noix de muscade râpée pour plus de goût

Préparation ⬇️

Étape 1 : Cuire les pommes de terre.

Lavez puis faites cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Les cuire avec la peau permettra de réduire la quanitité d’eau absorbé par la pomme de terre.

Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis épluchez-les et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 2 : Préparer la pâte à gnocchis.

Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec la crème de riz, la fécule de pomme de terre et le sel. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.

Astuce : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de crème de riz. Si elle est trop sèche, ajoutez un tout petit peu d’eau ou d’huile d’olive.

Étape 3 : Façonner les gnocchis.

Farinez légèrement votre plan de travail avec de la farine de riz.
Prenez une portion de pâte et roulez-la en boudin d’environ 1,5 cm de diamètre.
Coupez ensuite des petits morceaux d’environ 2 cm et formez les gnocchis en les roulant sur une fourchette pour leur donner leur texture traditionnelle.

Étape 4 : Cuire les gnocchis.

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 2 minutes).

Égouttez-les et servez immédiatement avec la sauce de votre choix.

Étape 5.

Dégustez !

Les commentaires de l’équipe Bloch

Bien choisir ses pommes de terre : Prenez une variété farineuse (Bintje, Agria) pour éviter d’avoir des gnocchis trop collants.
Ne pas trop travailler la pâte : Cela permet d’avoir des gnocchis plus aérés et légers.
Congélation : Vous pouvez congeler les gnocchis crus en les disposant sur une plaque farinée. Il suffira ensuite de les plonger directement dans l’eau bouillante sans décongélation préalable.