Poulet croustillant Tex Mex

Ingrédients (2 personnes)

• 1 blanc de poulet
• Farine
• 1 œuf
• Chapelure Ultra Crousti Tex Mex Auguste Bloch
• Huile de tournesol
• Le jus d’un demi citron vert
• Sel, poivre

Tortillas maison

Ingrédients

• 225 g de farine de blé
• ¾ de c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• 20 g d’huile neutre
• 140 g d’eau bouillante

Garniture et sauce

Ingrédients

• 1 avocat
• 1 tomate
• Quelques feuilles de salade Iceberg
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 2 cornichons
• Quelques brins d’estragon frais (ou coriandre)

Préparation de la recette ⬇️

Étape 1 : Préparer la pâte à tortillas.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Versez l’huile, puis l’eau bouillante, et mélangez immédiatement à la fourchette.

Dès qu’une pâte commence à se former, pétrissez-la quelques minutes jusqu’à obtenir une boule lisse et souple. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer 20 minutes le temps de préparer le reste.

 

Étape 2 : Préparer le poulet croustillant.

Découpez le blanc de poulet en lamelles fines d’environ 1 cm d’épaisseur.

Assaisonnez-les avec le jus de citron vert, du sel et du poivre.

Préparez trois assiettes :

• une avec de la farine,
• une avec l’œuf battu,
• une avec la chapelure Ultra Crousti Tex Mex Auguste Bloch.

Passez chaque lamelle successivement dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure, en appuyant légèrement pour bien faire adhérer les flocons de maïs.

 

Étape 3 : Cuire le poulet.

Faites chauffer une poêle avec un bon filet d’huile de tournesol.

Déposez les lamelles panées et laissez-les cuire 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez au chaud.

 

Étape 4 : Cuire les tortillas.

Divisez la pâte en 4 boules de taille égale. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez chaque boule au rouleau en un disque aussi fin que possible.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, sans matière grasse. Déposez la tortilla et laissez cuire 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce que de petites taches dorées apparaissent.

Empilez les tortillas cuites dans un torchon propre pour les garder bien souples et moelleuses.

 

Étape 5 : Préparer la garniture et la sauce.

Coupez l’avocat en tranches fines et la tomate en rondelles. Émincez quelques feuilles de salade Iceberg.

Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise avec les cornichons coupés en petits morceaux et l’estragon ciselé (ou la coriandre).

Étape 6 : Montage et dressage.

Posez une tortilla bien à plat. Étalez une généreuse cuillère de sauce au centre, puis disposez les feuilles de salade, les tranches de tomate et d’avocat, et enfin les lamelles de poulet croustillant Tex Mex.

Rabattez les deux côtés de la tortilla vers l’intérieur, puis roulez-la en maintenant bien serré. Piquez avec un pic en bois si nécessaire, puis coupez le wrap en deux dans la largeur.

Servez immédiatement pour profiter pleinement du contraste entre la tortilla moelleuse et le croustillant épicé de la chapelure Ultra Crousti Tex Mex !

 

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Les commentaires de l’équipe Bloch

• La chapelure Ultra Crousti Tex Mex fait le travail d’assaisonnement à votre place : grâce à son mélange d’épices intégré, inutile de multiplier les aromates. Le poulet est parfumé et croustillant en un seul geste de panure.
• Des tortillas maison pour un wrap d’exception : la différence avec des tortillas industrielles est immédiate. Souples, parfumées et encore tièdes, elles subliment la garniture et tiennent parfaitement au roulage.
• Gardez le croustillant jusqu’à la dégustation : assemblez vos wraps au dernier moment et évitez de poser les lamelles panées directement sur la sauce. C’est le secret pour conserver tout le croquant de la chapelure.