Les cannelés d’Auguste

  • Crème de riz
  • Dessert
  • Sucré

90 MN.

4 PERS.

La recette :

Les cannelés d’Auguste

Connaissez-vous les cannelés ? Cette recette originaire de la région bordelaise est sans nul doute l’un des meilleurs gâteaux à partager entre amis ou avec votre famille ! Croquant et tendre à la fois, son doux parfum vanillé et exotique saura ravir vos papilles gustatives, comme Auguste a pu le faire avec les nôtres ! Simple à réaliser, elle vous demandera néanmoins de la préparation en amont, car la recette nécessite un temps de repos. Mais croyez-nous, et croyez Auguste, ces cannelés méritent qu’on attende quelques heures !

Les cannelés d’Auguste

Ingrédients (pour 16 cannelés)

  • 20cl de liqueur de rhum ou amaretto
  • 50g de beurre
  • 100g de crème de riz
  • 1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
  • 220g de sucre
  • 50cl de lait entier
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs
  • 1 pincée de sel

Préparation ⬇️

Étape 1.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y le lait et la vanille (ou sucre vanillé). Portez à ébullition.

Étape 2.

Dans un second récipient, mélanger la crème de riz, le sucre, le sel et les oeufs (2 entiers + 2 jaunes)

Étape 3.

Une fois la seconde mixture effectuée, versez le premier mélange porté à ébullition sur celle-ci, puis remuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun grumeau.

Étape 4.

Ajoutez le verre d’alcool et mélangez bien.

Étape 5.

Laissez refroidir au frigo une nuit complète.

Étape 6.

Préchauffez votre four à 250°C.

Étape 7.

Dans un moule à cannelé, enfournez votre préparation à 250°C pendant 10 minutes, puis sans les sortir du four, baissez la température à 180°C pendant 30 minutes, puis 150°C pendant enore 30 minutes.

Étape 8.

Une fois la cuisson terminée, sortez-les immédiatement du four pour créer un choc thermique, et démoulez le tout encore à chaud.

Étape 9.

Dégustez !

 


Les commentaires de l’équipe Bloch

Une fois la cuisson terminée et le démoulage effectué, vous pouvez les laisser refroidir quelques heures au frigo. Il n’en seront que plus savoureux !

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