Escalope à la Viennoise

Préparation

1. 1

   Disposer de la farine, l'œuf battu, et la chapelure dans 3 assiettes creuses différentes

2. 2

   Aplatir les escalopes avec rouleau à pâtisserie ou martinet; saler et poivrer

3. 3

   Enrober de farine, plonger dans œuf battu, puis enrober dans chapelure; réserver

4. 4

   Chauffer 1 cm huile à 160-180°C; plonger escalopes panées 4 minutes par face

5. 5

   Retirer excédent d'huile sur papier absorbant 30 secondes par face; servir avec citron et pommes de terre rôties