Chapelure
Poulet Katsu croustillant
Poulet Katsu croustillant La Chapelure pour panure type japonaise Auguste Bloch, le secret d’un poulet katsu ultra croustillant Envie d’un voyage express au Japon
avril 20, 2026
Une recette traditionnelle alsacienne, avec la petite touche Auguste Bloch.
Confectionné traditionnellement pour Pâques, ce biscuit prend la forme d’un agneau dans un moule spécial en terre cuite composé de deux formes assemblées.
Lammele (Agneau Pascal)
Ingrédients :
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Ajoutez 5 cuillères à soupe d’eau chaude aux jaunes d’oeufs, puis le sucre et le sucre vanillé. Battez au fouet jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Battez les blancs en neige très ferme.
Délicatement et progressivement, ajoutez et mélangez les blancs d’oeufs au mélange de jaunes et sucre. Utilisez une spatule pour mélanger sans faire retomber les blancs.
Tamisez la farine, la levure et la fécule au-dessus de la préparation, et mélangez délicatement.
Beurrez soigneusement le moule en forme d’agneau, insistez au niveau des différents recoins. Assemblez les deux formes et versez la pâte dans le moule. Attention à laissez un peu de place en haut car la pâte va gonfler.
Faites cuire 40 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Bonne dégustation !
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