Munster pané à la chapelure au bretzel
Envie d'un plat qui sent bon l'Est, à la fois réconfortant et canaille ? Ce Munster pané joue la carte du contraste : une croûte dorée et craquante, un cœur coulant qui s'échappe à la première coupe.
Le tout repose sur un ingrédient qui fait la différence : la chapelure au Bretzel Auguste Bloch, de la gamme Ultra Crousti. Elle apporte le goût toasté et délicatement salé du bretzel, relevé d'une pointe de persil, et un croustillant généreux qui tient tête au fromage fondant.
- 2 personnes
- Préparation 30 min
- Cuisson 20 à 25 min
Cuisson possible : Four
Préparation
- 1
Sortir le Munster du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de le paner, pour que le cœur fonde bien à la cuisson. Le laisser entier ou le couper en deux demi-lunes.
- 2
Préparer trois assiettes : farine, œufs battus et poivrés, chapelure. Passer le Munster dans la farine en tapotant pour retirer l'excédent, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure en appuyant bien sur toutes les faces.
- 3
Réaliser une double panure : repasser le Munster dans l'œuf, puis une seconde fois dans la chapelure, en insistant sur les bords. Cette deuxième couche forme une coque qui garde le cœur fondant prisonnier pendant la cuisson.
- 4
Préchauffer le four à 200 °C. Déposer le Munster pané sur une plaque recouverte de papier cuisson, l'arroser d'un filet d'huile, puis enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la panure soit bien dorée et le cœur parfaitement coulant.
- 5
Déposer le Munster pané en assiette et servir immédiatement. L'ouvrir à table pour profiter du contraste entre la panure croustillante et le cœur coulant.
Le conseil d'Auguste
La chapelure au Bretzel Auguste Bloch apporte tout le caractère du bretzel en un seul geste de panure : son goût toasté et légèrement salé se marie naturellement avec la puissance du Munster. Pour une panure qui ne se fend pas, soignez la double panure en insistant sur les bords : c'est elle qui retient le fromage fondant pendant la cuisson. Enfin, dressez et dégustez sans attendre : c'est à la sortie du four que le contraste entre la panure croustillante et le cœur coulant est le plus saisissant.
Réalisée avec la gamme Ultra Crousti
Cornflakes, panko, tex mex, poivres & paprika, bretzel — le croustillant signature.
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