Boeuf Bourguignon
J'ai fait de nombreuses recettes de bœuf bourguignon, mais aucune n'est aussi satisfaisante que la méthode traditionnelle. Il faut 3 heures pour mijoter lentement la viande tout en la gardant à feu doux. Cela donne à la viande une texture soyeuse qui ne peut pas être égalée autre part. Ajoutez des légumes et des féculents et vous obtenez un repas complet.
- 4 personnes
- Cuisson 3 h
Préparation
- 1
Dans une marmite, faites chauffer de l'huile d'olive.
- 2
Après avoir détaillé rapidement les morceaux de viandes, faites-les revenir quelques minutes et réservez-les de côté.
- 3
Faites également revenir les lardons quelques minutes puis réservez-les avec la viande.
- 4
Dans la marmite, faites revenir les oignons et l'ail émincés pendant 5 minutes.
- 5
Rajoutez-y les carottes coupées, et laissez-les suer pendant 5 à 6 minutes.
- 6
Rajoutez-y le sucre et la fécule de pommes de terre Bloch.
- 7
Dans la marmitte, versez le vin rouge, rajoutez-y le bouquet garni et dès que les premiers frémissements apparaissent, déposez-y la viande et les lardons que vous aviez réservé.
- 8
Couvrez, et laissez mijoter à feux très doux pendant 2h.
- 9
Une fois les 2h écoulées, rajoutez les champignons émincés ainsi que les pommes de terre. Si le vin s'est trop évaporé, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau.
- 10
Laissez mijoter 1h de plus, et dégustez !
Le conseil d'Auguste
La dégustation du boeuf bourguignon est encore meilleure le lendemain ! Pensez à le re-faire mijoter 30mn à feux doux avant le repas.
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