Velouté de carottes

Préparation

1. 1

   Pelez et émincez l'oignon puis faites-le fondre dans une cocotte avec du beurre pendant 5 à 10 minutes à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez les carottes coupées en petits dés. Assaisonnez. Versez 1 litre d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire environ 15 min. Réservez l'équivalent de 4 cuillères à soupe de dés de carottes.

3. 3

   Mixez hors du feu puis rajoutez les morceaux de carottes. Portez à nouveau à ébullition et versez le Tapioca en pluie tout en remuant.

4. 4

   Faites cuire 10 min à feu doux tout en remuant régulièrement. Le Tapioca est cuit lorsqu'il est transparent.

5. 5

   Hors du feu, ajoutez la coriandre et le cumin ainsi que de la crème.

6. 6

   Servez & bonne dégustation !