Gnocchis maison sans gluten
Les gnocchis maison, c'est un vrai régal ! Mais quand on suit un régime sans gluten, il peut être difficile de trouver une alternative moelleuse et savoureuse. Pas de panique, on vous propose aujourd'hui une recette ultra simple de gnocchis maison, réalisés avec de la crème de riz et de la fécule de pomme de terre.
Léger, fondant et parfait pour un repas réconfortant, ce plat est idéal en cette fin d'hiver, accompagné d'une sauce crémeuse aux champignons ou simplement d'un filet d'huile d'olive et de parmesan.
- 4 personnes
- Préparation 45 min
Préparation
- 1
Lavez puis faites cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- 2
Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec la crème de riz, la fécule de pomme de terre et le sel. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
- 3
Prenez une portion de pâte et roulez-la en boudin d'environ 1,5 cm de diamètre. Coupez ensuite des petits morceaux d'environ 2 cm et formez les gnocchis en les roulant sur une fourchette.
- 4
Plongez les gnocchis dans l'eau bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2 minutes).
- 5
Dégustez !
Le conseil d'Auguste
Prenez une variété farineuse (Bintje, Agria) pour éviter d'avoir des gnocchis trop collants. Ne pas trop travailler la pâte : cela permet d'avoir des gnocchis plus aérés et légers. Vous pouvez congeler les gnocchis crus en les disposant sur une plaque farinée.
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