Le flan d'Auguste

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C (th.6). Disposez la pâte dans un moule à tarte après l'avoir abaissée. Piquez le fond à la fourchette, couvrez de papier sulfurisé et de légumes secs. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes.

2. 2

   Versez le lait dans une grande casserole. Fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines dans le mélange. Ajoutez la gousse, chauffez doucement. Dès le début du frémissement, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 15 minutes.

3. 3

   Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez la fécule de pommes de terre, mélangez soigneusement. Ajoutez le lait chaud (après avoir retiré la gousse), en versant progressivement et en fouettant sans arrêt.

4. 4

   Remettez le mélange dans la casserole, chauffez doucement jusqu'à léger épaississement (5 à 10 minutes). Versez sur le fond de tarte précuit, enfournez 30 à 40 minutes. Servez tiède ou froid.

5. 5

   Dégustez !