Les mochis à la fraise d'Auguste

Préparation

1. 1

   Après avoir équeuté les fraises, enrobez-les de chocolat, puis placez-les sur une assiette recouverte de papier cuisson.

2. 2

   Une fois toute les fraises enrobées, placez-les au congélateur afin que la pâte à tartiner durcisse, le temps de préparer la pâte à mochi.

3. 3

   Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant et le sucre, puis rajouter l'eau tout en remuant à l'aide d'une spatule.

4. 4

   Pour la cuisson, deux modes s'offrent à vous, au micro-onde ou à la vapeur. Micro-onde : recouvrez votre saladier de film étirable, puis placez votre contenant au micro-onde à puissance maximale pendant 1m30. Retirez ensuite le bol, puis mélangez délicatement à l'aide d'une spatule avant de relancer la cuisson pour 1m30 à puissance maximale à nouveau. Vapeur : versez votre pâte dans un récipient en inox ou en verre, puis déposez-le dans votre cuir vapeur. Recouvrez votre récipient d'un couvercle pour éviter que la vapeur ne retombe sur votre pâte à mochi. Le temps de cuisson sera d'environ 20mn pour un récipient en inox ou 25mn pour un récipient en verre.

5. 5

   Pour le repos de la pâte, saupoudrez généreusement votre plan de travail ainsi que vos mains de fécule de pomme de terre bloch, cela aidera à la manipulation de la pâte à mochi.

6. 6

   À l'aide de la spatule, regroupez votre pâte en une boule, puis déposez-la sur le plan de travail et laissez la reposer 5mn.

7. 7

   Saupoudrez à nouveau de fécule de pomme de terre bloch vos mains et le plan de travail, puis divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Saupoudrez de fécule toutes les faces des nouveaux morceaux.

8. 8

   Maintenant, passons à l'étape de la confection des disques dans lesquels vous viendrez enrober les fraises. Prenez un morceau de pâte à mochi que vous avez découpé, puis aplatissez le pour former un disque d'environ 7 à 8cm de diamètre.

9. 9

   Enfin, pour finaliser votre mochi, déposez une fraise enrobée de chocolat au centre du disque, puis refermez le mochi en relevant chaque coin du disque un à un en veillant à pincer toutes les extrémités ensemble pour souder le tout. Pour vous aider à souder le tout, vous pouvez légèrement humidifier vos doigts avec de l'eau.

10. 10

    Pour finir, rouler délicatement les mochis à la fraise entre vos mains pour leur donner une forme parfaitement ronde et lisse.

11. 11

    Dégustez !