Lammele (Agneau Pascal)
Une recette traditionnelle alsacienne, avec la petite touche Auguste Bloch. Confectionné traditionnellement pour Pâques, ce biscuit prend la forme d'un agneau dans un moule spécial en terre cuite composé de deux formes assemblées.
- 4 personnes
- Préparation 60 minutes
- Cuisson 40 minutes
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C.
- 2
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- 3
Ajoutez 5 cuillères à soupe d'eau chaude aux jaunes, puis sucre et sucre vanillé ; battez au fouet.
- 4
Battez les blancs en neige très ferme.
- 5
Mélangez délicatement les blancs au mélange jaunes-sucre avec une spatule.
- 6
Tamisez farine, levure et fécule ; mélangez délicatement.
- 7
Beurrez le moule, assemblez les formes, versez la pâte.
- 8
Faites cuire 40 minutes à 180°C ; refroidissez avant démoulage.
- 9
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
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