Panure de poulet : astuces de chef pour un croustillant longue durée
La panure de poulet semble simple, mais obtenir un croustillant qui dure dans le temps demande de vraies techniques. Entre panure qui ramollit, qui se
février 18, 2026
Chef amateur, passionné de cuisine ou professionnel exigeant, vous recherchez une chapelure de qualité capable de sublimer vos recettes ? Les chapelures Bloch apportent croustillant, tenue, texture et saveur à toutes vos préparations, des plus classiques aux plus créatives.
Mais qu’est-ce qui rend nos chapelures si singulières ? Pourquoi deviennent-elles rapidement un indispensable des cuisines ? On vous explique tout.
Fondée en 1811, l’entreprise Auguste Bloch est spécialisée dans la fabrication de chapelures et d’aides culinaires. Aujourd’hui, la majorité de nos chapelures Bloch sont fabriquées en France, sur notre site de production, en privilégiant des partenariats régionaux et nationaux.
Cette longévité témoigne d’un savoir-faire solide et maîtrisé, fondé sur :
Les chapelures Auguste Bloch sont élaborées à partir de recettes spécifiques développées dans nos ateliers. Elles ne sont pas issues de co-produits mais d’un recettage précis incluant des farines de blé, de maïs, de seigle, d’orge malté…
Les recettes sont formulées dans une logique de :
Chez Auguste Bloch, nous avons décliné plusieurs gammes de chapelures pour répondre à chaque besoin. Cette diversité permet d’adapter la texture, la couleur et la saveur à chaque type de recette.
Pour les particuliers, nous proposons des chapelures fines et des chapelures plus grossières ultra-croustillantes pour simplifier vos préparations tout en garantissant un résultat gourmand.
Les restaurateurs et bouchers-charcutiers-traiteurs peuvent compter sur nos Chapelures et Batters spécial Restauration et BCT en seaux :
Auguste Bloch accompagne également les industriels de l’agroalimentaire avec des solutions de chapelures sur mesure. Des chapelures BIO sont également disponibles.
Si l’on pense immédiatement aux escalopes milanaises ou aux cordons bleus, les chapelures Bloch vont bien au-delà. Elles sont polyvalentes en cuisine, que ce soit pour des plats faits maison ou des recettes créatives :
Vous souhaitez sublimer votre prochain dîner en famille, proposer un large éventail de panures et d’enrobages à vos clients ou développer une nouvelle gamme de produits industriels ? Offrez à vos préparations le croustillant inimitable qu’elles méritent grâce à nos chapelures Bloch. Chaque référence est pensée pour garantir qualité, régularité et performance.
Contactez-nous ou parcourez notre catalogue en ligne pour passer votre commande.
La panure de poulet semble simple, mais obtenir un croustillant qui dure dans le temps demande de vraies techniques. Entre panure qui ramollit, qui se
Vous êtes à la quête d’une panure parfaite pour vos recettes ? Sachez que tout repose sur une gestion précise de l’humidité et de la
Vous voulez obtenir un gratin croustillant et savoureux ? La croûte d’un gratin n’est pas un simple décor. C’est un élément de texture fondamental qui
Et si votre chapelure devenait un véritable levier de différenciation ? Chez Auguste BLOCH, nous concevons des chapelures sur mesure qui subliment vos recettes, renforcent
Vous êtes restaurateur et vous cherchez la chapelure idéale pour différentes recettes que vous proposez ? Auguste Bloch a développé pour vous des chapelures spéciales pour
Vous êtes dans l’industrie agroalimentaire et vous ne voulez pas vous contenter d’utiliser de la chapelure standard ? Avec Auguste Bloch, nous avons développé une approche