Vous êtes à la quête d’une panure parfaite pour vos recettes ? Sachez que tout repose sur une gestion précise de l’humidité et de la température. Une panure réussie ne doit pas seulement être croquante au premier abord. Elle doit rester croustillante jusqu’à la dernière bouchée sans être grasse. Voici 5 astuces techniques utilisées en […]
Vous voulez obtenir un gratin croustillant et savoureux ? La croûte d’un gratin n’est pas un simple décor. C’est un élément de texture fondamental qui vient rompre l’onctuosité de la garniture. Pour obtenir ce résultat que vous cherchez, voici les techniques professionnelles pour utiliser de la chapelure pour votre gratin. Le choix de la […]
Et si votre chapelure devenait un véritable levier de différenciation ? Chez Auguste BLOCH, nous concevons des chapelures sur mesure qui subliment vos recettes, renforcent votre identité produit et augmentent l’attrait de vos gammes. Transformez un ingrédient standard en avantage concurrentiel. Contactez Auguste Bloch et donnez du caractère à vos produits. Une adaptation précise aux […]
Vous êtes restaurateurs et vous cherchez la chapelure idéale pour différentes recettes que vous proposez ? Auguste Bloch a développé pour vous des chapelures spéciales pour la restauration. Une offre spécifiquement calibrée pour répondre aux contraintes et aux ambitions créatives des chefs. Une gamme diversifiée de chapelures pour la restauration Selon le plat, l’usage ou l’effet […]
Vous êtes dans l’industrie agroalimentaire et vous ne voulez pas vous contenter d’utiliser de la chapelure standard ? Avec Auguste Bloch, nous avons développé une approche de co-création unique de chapelure sur mesure, entre vous et nous. Notre objectif ? Vous permettre de composer votre propre chapelure, de A à Z. La chapelure sur mesure : l’ingrédient […]
Ah, la chapelure ! Quel ingrédient merveilleux. On la relègue au simple pané, mais c’est en réalité un texturant extraordinaire. Elle est un vecteur de saveurs et un ingrédient secret pour sublimer un plat. Voici 10 façons d’utiliser la chapelure dans vos recettes pour surprendre et ravir vos convives. Idées de recettes à base de […]