Carnet de Recettes – Semaine du 14 janvier

14 Janvier 2019

Boureks Panés

Emincez l’oignon, faites-le revenir dans une poêle.
Ajoutez la viande hachée et le cumin, couvrir et laisser cuire. Ajoutez le persil haché et laissez refroidir.
Coupez les feuilles de brick en deux, les farcir et les rouler.
Passez les rouleaux dans l’œuf puis dans la chapelure et les frire.

Ingrédients :

· Chapelure BLOCH
· Feuilles de brick
· 1 gros oignon
· 1 pincée de cumin
· Huile de cuisson
· 700 g de viande hachée
· 2 œufs

14 Janvier 2019
15 Janvier 2019

Bowl cake jambon emmental

Émincez l’oignon, coupez finement le jambon.
Battez l’œuf dans un bol, ajoutez le lait.
Mélangez.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez. Passez au four à micro-ondes pendant environ 3 minutes.
Démoulez dans une assiette, et servez avec de la salade verte.

Ingrédients :

· 40 g de Rapidoats BLOCH
· 1 œuf
· 3 cuillères à soupe de lait
(végétal ou animal)
· 30 g de jambon
· 15 g d’emmental râpé
· 1 petit oignon
· 1 cuillère à café de levure
· Sel, poivre
Accompagnement : salade verte

15 Janvier 2019
16 Janvier 2019

Émincés de veau à l’orge perlé gratiné

Dans une casserole, faites chauffer le beurre et faire revenir les lanières de veau à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (environ 5 minutes).
Assaisonnez.
Ajoutez l’oignon, le bouquet garni et l’ail.
Mouillez avec 1/2 litre de bouillon de poulet et laissez mijoter à couvert pendant 35 à 45 minutes à feu doux.
Incorporez l’orge et les champignons. Continuez la cuisson pendant 25 minutes environ en remuant régulièrement.
Ajoutez, au fur et à mesure de la cuisson, le restant du bouillon.
Déposez dans un plat à gratin et garnir de gruyère.
Faites gratiner au four à la position grill pendant 5 minutes et servir.

Ingrédients :

· 250 g d’Orge Perlé BLOCH
· 600 g de lanière de veau
· 400 g de champignons émincés
· 100 g de gruyère râpé
· 25 g de margarine
· 1,5 L de bouillon de poulet
· 1 bouquet garni
· 1 branche de thym,
· 1 bouquet de persil
· 1 gros oignon haché
· 1 gousse d’ail
· Sel, poivre

16 Janvier 2019
17 Janvier 2019

Quiche aux poireaux

Dans une poêle, faites revenir l’oignon puis les poireaux.
Laissez cuire jusqu’à ce que les poireaux deviennent translucides.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte brisée dans le moule, la piquer à l’aide d’une fourchette et recouvrir le fond de moutarde.
Quand les poireaux sont cuits, égouttez-les et les répartir sur la pâte.
Faites cuire pendant 5 min le Tapioca Julienne dans le lait préalablement chauffé en remuant continuellement avec un fouet. En fin de cuisson, ajoutez les œufs en fouettant énergiquement.
Versez la préparation sur les poireaux et parsemer de gruyère râpé.
Enfournez pour 40 à 45 minutes environ.

Ingrédients :

· 80 g de Tapioca Julienne BLOCH
· 1 pâte brisée
· 400 g de poireaux coupés
en cubes
· 1/2 oignon
· 1 cuillère à soupe de moutarde
· 50 cl de lait
· 2 œufs
· Gruyère râpé

17 Janvier 2019
18 Janvier 2019

Bouillon de flocons d’avoine

Préparez 1L de bouillon de légumes.
Ajoutez le mélange de flocons. Assaisonnez.
Laissez cuire quelques instants et servez aussitôt.
Vous pouvez utiliser un bouillon de poule.

Ingrédients :

 100 g de Rapidoats bloch
· 1 L de bouillon de légumes
ou de volaille
· 1 sachet d’emmental râpé
de 70g
· Sel, poivre

18 Janvier 2019

Mes aides culinaires pour réaliser votre Batch Cooking

Mon Augusterie

Issu de la racine du manioc, le tapioca ou le Tapioca Julienne BLOCH s’utilise en potages mais aussi pour vos quiches. Vous verrez cette semaine, le Tapioca Julienne BLOCH est utilisé pour la réalisation d’une quiche aux poireaux ! Bonne dégustation….